Salat-essen, ein köstlicher Genuss

Auf Hispaniola beginnt dann bald im Dezember wieder die Hochsaison. Als Urlauber freuen Sie sich doch schon Monate vorher auf einen sommerlichen Winterurlaub an den paradiesischen Sandstränden der Nordküste auf Samana, in Cabarete oder Sosua.
Mit dem Feriengefühl verbinden die meisten Menschen aber auch ein Bewusstsein von leichtem Essen mit vorwiegend gartenfrischen Salaten und köstlichem vollreifen Obst. Bei Blattsalaten besteht aber immer wieder aus guten Gründen eine Abneigung, weil man ja nie weiss, wie der angebaut wurde, ob sich irgendwelche unsichtbaren Viecher auf den Blättern eingenistet haben und ob der Salat auch mit Trinkwasser gut gewaschen ist. Aber auf Salat verzichten, das wäre ein absoluter Verstoss gegen das Feriengefühl an sich. Was also ist zu tun?

Warum bin ich auf Samana?

Nach meiner Pensionierung habe ich mich entschlossen, in die Dominikanische Republik und zwar auf die Halbinsel Samana umzuziehen, insbesondere der Gesundheit zuliebe. Das Meeresklima, im Passatwind 5000 km pollen- und staubfreie Meeresluft und besonders die hier übergrossen, vollreifen Gemüse und Früchte machen einem das Leben und besonders das Essen zur Freude.
Von Europa her war ich z.B. Möhren von 8-10cm gewohnt. Hier aber wachsen bis 60cm grosse dicke Möhren so gross wie die Runkeln in Westfalen und warum, weil die Böden jungfräulich und nicht ausgelaugt sind, Sonne und Regen in steter Folgesich abwechseln und eine Üppigkeit herrscht, die überwältigend ist. Das betrifft ja nicht nur Gemüse und Früchte, sondern auch die Menschen. Der Menschentyp hier ist so üppig mit seinen rundlichen Formen und lieblichen Reizen, dass der Europäer, sobald er hierher kommt, sich kaum retten kann vor lauter Augen-ausgucken.

Aber es ist auch die besondere Lage im subtropischen Klima auf dem 19. Breitengrad, dem maraldischen Winkel der Erde, das sich der Europäer fühlt, als ob es stets Sommer wäre bei gleichbleibend etwa 28 - 33 Grad im Schatten und kühlender Meeresbrise. Samana und besonders Las Terrenas ist natürlich ein Ort der Liebe zur Natur, zu Palmen, Sand und kilometerlangen Meeres- und Badestränden

ausgelaugte Böden führen zu Mangelernährungen

Wir verhungern trotz voller Teller!
Die Situation in Deutschland ist verheerend. Unser Obst und Gemüse, aber auch die Weiden zum Grasen der Tiere sind nährstoffverarmt. Es sind, wie immer, viele Faktoren, die uns in dieses Desaster führen.
Unsere Nährstoffe setzen sich aus vielen Bestandteilen zusammen. Ich möchte näher auf die Mineralien und Spurenelemente eingehen.
In Deutschland leiden wir unter einem Selen- und Magnesiummangel. Grund dafür sind die aufgrund von Fehlbewirtschaftung und Umweltverschmutzung vielfach ausgelaugten Böden!

Saurer Regen spielt dabei eine große Rolle.
Mehr Info in
augen auf, ihr steht schon drauf oder kleine und grosse missstände: ausgelaugte Böden führen zu Mangelernährungen

Nährstofftabelle für Lebensmittel

Hildegard von Bingen hat uns als Vermächtnis ihrer Lebensarbeit ein hohes Wissen um die Bedeutsamkeit der Nahrungsmittel für unsere Gesundheit hinterlassen in ihrem „Buch über das innere Wesen (Beschaffenheit und Heilkraft) der verschiedenen Kreaturen und Pflanzen“.
Linus Pauling, Chemiker, Quantenphysiker, Friedensaktivist, zweifacher Friedensnobelpreisträger und Erfinder des Vitamin C, hat die 'Orthomolekulare Medizin' begründet. Diese geht  davon aus, dass der Mensch die grösstmögliche Chance hat, gesund zu bleiben, wenn er alle notwendigen Mineralien, Vitamine, Aminosäuren und Spurenelemente in dem Masse zu sich nimmt, wie sein Körper solche benötigt.

Viele von uns haben erkannt, dass das Wissen um den Gehalt von Nährstoffen in den vielen Esswaren, die wir zu uns nehmen, von lebensentscheidender Bedeutung ist. So finden wir denn umfangreiche Nährstofftabellen im Internet, wie z. B. http://www.silvias-meerschweinchen.de/html/nahrstofftabelle.html

Das Wissen über die Nährstoffe an sich ist sicher von erheblicher Bedeutung, doch können wir den wahren Nutzen davon nur erschliessen, wenn wir auch wissen, wieviel wir denn von diesen Stoffen auch wirklich in unserem jeweiligen Einzelfall auch wirklich brauchen. Das Handbuch Nährstoffe ist das im deutschen Sprachraum bekannteste und umfangreichste Nachschlagewerk über die Zusammenhänge zwischen Orthomolekularer Medizin und den in den Esswaren enthaltenen Nährstoffen. Dieses Buch gibt umfassende Hinweise über die Zusammenhänge zwischen den Nährstoffen, deren Wechselwirkungen, Risiken und Notwendigkeiten, um gesund zu bleiben.

Wenn wir also wissen wollen, welche Gemüse und welches Obst wir bevorzugt essen sollten, benötigen wir zunächst einen Test, der uns sagt, welche Stoffe uns denn fehlen. Im Handbuch wird ein Test mittels Haaranalyse vorgeschlagen, der uns die Stoffe im einzelnen nennt, die uns wirklich fehlen. Ist es nicht möglich, solche Stoffe in ausreichender Menge über die Nahrung zu uns zu nehmen, so liegt ein umfangreiches Angebot an chemisch hergestellten Stoffen im Handel vor.

Naturreife Bananen verändern das Leben

 Bananen machen fröhlich

aber nicht nur das Gemüt, sondern auch alle 60 Bill. Körperzellen

Hier in der Dom.Rep. leben wir im Lande der Bananen. Wir erinnern uns, Boris Becker war stets mit einer Banane auf demTennisplatz zu sehen und er wusste, warum

Es ist ja nicht nur der hohe Kaliumgehalt von 0,4 g/100 g Banane, sondern die hohe Bioverfügbarkeit und der mit Fruchtzucker verbundene rasche Muskelentkrampfungs- und Energieschub, der die Banane für Leistungssportler und bei Wasserverlust durch Schwitzen so unentbehrlich macht. Letzteres ist ja besonders in den Tropen und Subtropen hier so wichtig, gemeinsam mit 2-3 Liter Wasser pro Tag, besonders bei älteren Menschen.

Herstellen von Noni-Tee




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  Es ist schon ein besonderes Geschenk, dass ich von Paul Blöchlinger, dem Inhaber der Nature First Apotheke in Zürich das Angebot erhielt, eine momentan nicht in Gebrauch stehende Getreidemühle für symbolisch 1 Schweizer Franken kaufen zu können. Ich hatte ihm vorher von meinem Selbsthilfe-Projekt erzählt, einen Natur-Tee aus Noni-Früchten herzustellen, die ausser in Hawaii und der Südsee auch an der Nordküste der Dom.Rep. am maraldischen Breitengrad der Erde wachsen. Paul war von diesem Projekt angetan und versprach mir als Starthilfe eine grosszügigen Abnahme des hergestellten Tees, den ich ihm versuchsweise mitgebracht hatte.